兵庫県姫路市、加古川市、神戸ジェームス山にある自家製酵母の店。石窯パン工房マナレイア

■石窯について

スペインから輸入し、職人の手で完成した石窯です。
直径3.6m、高さ3.5m、特殊レンガ約3000個、その重さは40トンとなります。
半世紀は使用に耐えられる石窯です。
石窯で焼いたパンは遠赤外線効果で、

• ○水分が良く抜け、水っぽさがなくなるため大きなパンを焼くのに最適です。
• ○皮はパリッ！と、中はもちもちっ！としたパンに焼き上がります。

ドイツ南部のローラッハ地方のバーゼラブレッドを是非、お召し上がりくださいませ。

■自家製酵母について

当店使用の酵母

・丹沢酵母・海洋酵母・ルヴァン種

商品に合わせて使用しています。
「天然酵母の石窯名水食パン」には、丹沢酵母・海洋酵母を使っています。